14_Lapin au Cidre

Préparation 30 min / Cuisson 40 min / Temps Total 1 h 10 mn / Pour 8 personnes
Ingrédients :

• 1 lapin coupé en morceau
• 300 g de lardons fumés
• 1 boîte de champignons
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 3 cuillères à soupe de farine
• 30 g de margarine
• 1 bouteille de cidre brut
• Sel, poivre

Préparation :

• Dans une cocotte, faire dorer la viande avec 30 g de margarine. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter l'oignon coupé en lamelles et l'ail coupé finement.

• Une fois le lapin doré, ajouter 3 cuillères à soupe de farine, remuer avant d'y ajouter les lardons, l'ail et les oignons.

• Le tout mélangé, incorporer le cidre, le concentré de tomate et les 2 feuilles de laurier. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

• Pour finir, au bout de 10 minutes rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter les champignons. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.