Le festival des dahlias et jardins 2015

En 2015, a eu lieu le 20 ème festival des dahlias et jardins. Deux saisons distinctes ont été réalisées : la saison 1 ou festival des jardins du 15 juillet au 31 août, la saison 2 ou festival du Dahlia et des Jardins du 1er au 30 septembre.Cet événement s'est déroulé derrière l'exploitation horticole.

Le festival des jardins est organisé par les élèves. Pour cette 20 ème édition, cinq nouveaux patios, acteurs du concours des jardins, ont été conçus dans un espace habituellement consacré aux productions légumières. Le public était invité à voter pour la réalisation la plus esthétique répondant au thème : Souvenir, Avenir.  

Quant aux dahlias, dès la mi-août, les vagues de dahlias se sont succédées jusqu’à leur apogée en septembre, comme il était prévu et annoncé. 350 variétés et 5 000 plants ont été jugés par 20% des visiteurs.  

Si vous n’êtes pas venu en 2015, rendez vous en 2016...

Alexis

Les fraisiers : un nouvel atelier de production végétale qui a de l'ambition

Depuis 2014, un atelier de production de fraises a été mis en place afin de remplacer une serre de fleurs coupées. Les fraises sont vendues aux clients mais les élèves du lycée en profitent aussi : parfois, ces fraises sont distribuées à la cantine. La variété cultivée est la Gariguette. En avril 2014, ces fraises ont fait partie du journal télévisé de France 3.

En 2015, 976 kilogrammes de fruits ont été récoltés.

C'est une production hors-sol, les fraisiers sont plantés dans des pains de coco.

Le marché étant là, 2016 semblerait être une année porteuse donc aux élèves d'assurer !!!

Alexis

Un outil pédagogique pour la filière végétale

Sur le site du lycée, on peut trouver un site de production végétale. Des serres permettent la production, et un lieu de vente la commercialisation. Les premières ont été construites en 1983.

Les serres du lycée en vue aérienne

Parmi les productions, on peut citer les potées fleuries, les suspensions… tout ceci est vendu à des particuliers mais aussi à des grossistes.

3 employés sont présents sur le site. Les élèves assurent la plantation et l'entretien de toutes les productions.

Un atelier de maraîchage biologique a été créé afin de diversifier mais aussi de fournir quelques légumes à la cantine du lycée.

L'objectif de cette exploitation est d'offrir un très bel outil aux élèves !!!

Alexis

Habile parle de sa préparation !!

Quand mes petits camarades viennent me chercher pour m'emmener faire une balade, j'ai le droit à des bonbons pour commencer !! Je suis tellement docile que je viens à la barrière dès qu'ils m'apportent mon seau.

A chaque fois, ils me font plein de caresses et j'adore ça !!

Ensuite, on se balade dehors, de jour comme de nuit. 

J'obéis à mes camarades, car je veux qu'ils soient fiers de moi ...

Je vous AIMeeeuuuhhh 

Habile et Marie ;)

JOYEUX NOËL !!!

J'espère que vous avez tous été sages et que le Père Noël vous a gâtés !!

Partagez de bons moments avec votre famille et vos amis

 Joyeux Noël à tous !! 

Gros bisous à tous ♥

L'Équipe TNLA

24_Cassolette de Saint-Jacques

Voilà c'est déjà la dernière recette de notre calendrier de l'avent... J'espère vraiment que ce calendrier de l'avent vous a plu.  Pour vous, nous avons essayé de diversifier les recettes, afin que tout le monde puisse trouver son Bonheur Normand !! ;)

Pour 6 personnes / 15-20 minutes de préparation / 10 minutes de cuisson
Ingrédients:

• 24 St Jacques de Normandie Label Rouge
• 3 gousses d'ail
• 3 échalotes
• 2-3 fumets de poisson du commerce
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
• 60 cl de calvados
• 6 tranches de pain grillées

Préparation : 

• Hacher les échalotes et l'ail, les faire revenir dans une poêle, dans du beurre (avec une goutte d'huile pour éviter que le beurre ne roussisse).

• Ajouter les St Jacques dans la poêle, les faire revenir 2 mn de chaque côté, puis les flamber avec le calvados. Ajouter le fumet de poisson, puis la crème fraîche.

• Quand c'est bien chaud, verser dans des ramequins ou des minis cocottes. Couper chaque tranche de pain en deux et les mettre sur les bords du contenant.

La petite touche en plus :
On peut mettre aussi des crevettes et des moules avec les St Jacques.

Marie

Un lycée haut en couleur !!

Jeudi dernier, les élèves ainsi que les professeurs et tout le personnel du lycée, étaient conviés à se réunir sur la piste de course, près du gymnase.

Nous étions attendus déguisés ou encore maculés de blanc, pour un COLOR-CROSS !!

Le but de ce cross est de lancer de la poudre colorée (fécule de maïs colorée), sur toutes les personnes qui se trouvent autour de nous, puis de courir sur 2 km.

Résultat : De belles photos garanties  !

Après l'effort, le réconfort : nous avons eu une bonne brioche et un chocolat chaud après la course :)

Merci à Hugo pour ses photos

Marie 

23_Chapon à la Normande

Pour 8 personnes / 3 heures de cuisson
Ingrédients :

• 1 chapon compter 300 à 400 g par personne ( 3 kg pour 8 personnes)
• 1 oignon
• 25 cl de cidre
• 4 pommes, (que l'on peut remplacer par des pommes de terre selon les goûts)
• 5 cl de crème fraîche AOC d'Isigny
• Sel et poivre 

Préparation :

• Faire dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse.

• Coupez l’oignon en fines tranches puis, mettre le chapon dans un plat allant au four avec les oignons autour. Arroser de cidre et ajouter 30 cl d’eau. Faire cuire 2 heures, couvert d’un aluminium, dans un four préchauffé à 180°C. Surveiller le niveau de l’eau dans le plat et ajouter de l’eau si elle s’évapore complètement.

• Pendant que le chapon est au four, peler les pommes et les couper en quartiers.

• Après les 2 heures le cuissons du chapons, ajouter les quartiers de pommes et laisser cuire encore 1 heure sans le papier aluminium.

• Sortir le chapon du four et faire ensuite réduire la sauce à feu très vif durant dix minutes. Ajouter la crème et servez-la séparément.

Marie

Toc, Toc, Toc... Qui est là ? C'est l'Hiver

Et oui aujourd'hui nous sommes le 22 décembre et c'est l'HIVER !! 

L'hiver est la période où les jours sont les plus courts de l'année, mais aussi les plus froids.

Cette année pourtant la douceur de la météo est exceptionnelle. Décembre 2015 s'inscrit même comme le plus doux jamais enregistré en France.

Le jour de l'hiver est également un événement astronomique car aujourd'hui la Terre était inclinée au maximum, donc les rayons du soleil éclairaient intensément l'hémisphère sud et au minimum l’hémisphère Nord. On appelle cela le solstice d'hiver. C'est pour cela qu'aujourd'hui la période de jour est la plus courte de l'année. 

Mais pas de panique...

... à partir d'aujourd'hui les jours allongent .

Le printemps arrivera lui le 20 mars 2016 !

Marie

22_Buche Normande

Pour 10 personnes / 4 h minimum de repos

Ingrédients:

Pour la tarte aux pommes:

• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 60 g de sucre 
• 1 sachet de sucre vanillée
• 3 ou 4 pommes

Pour le caramel au beurre salé :

• 100 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de beurre demi sel

Pour la garniture :

• 2 pommes 
• 25 g de beurre 
• 3 cas de sucre en poudre

Pour la mousse au caramel :

• 2 feuilles de gélatine
• le caramel
• 20 cl de crème liquide montée

Préparations :

On commence par préparer une simple tarte aux pommes :

• Étaler votre pâte brisée dans un moule carré ou bien rectangulaire ( pour pouvoir découper une bande de tarte de la dimension de la gouttière de 30 cm, qui sera le moule de la bûche)
• Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillée et la crème fraîche .
• Éplucher et découper les pommes en lanières et les déposer sur la pâte piquée a la fourchette, puis mettre dessus le mélange d’œufs et de sucre et enfourner pour 25 min a 180°.
• Après avoir sortie la tarte du four laisser tiédir et découper une bande de tarte ( pour le reste ça sera un dessert pour les enfants).

On prépare ensuite la mousse de caramel : 

• Faite un caramel avec le sucre dès qu'il a une belle couleur ambré rajouter la crème liquide bien chaude (attention aux éclaboussures) laisser encore sur le feu ensuite rajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le caramel nappe la cuillère.
• Pendants ce temps, mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide. et monter le reste de crème liquide et réserver au frais.
• Dès que le caramel atteint une température de 28° mettre la gélatine et laisser complètement refroidir pour la mélanger à la crème montée.
• Réserver au frais le temps de préparer les pommes.

Préparation de pommes :

• Éplucher les pommes et les couper en assez gros quartiers, les faire revenir dans du beurre et dès qu'elles sont fondantes, rajouter le sucre pour faire caraméliser .
• Laisser refroidir sur une assiette pour le montage. 

Passons au montage : 

• Mettre la moitié de la mousse au caramel dans votre gouttière et faire remonter un peu sur les bords, déposer les quartiers de pommes au centre les uns à côté des autres bien serrés puis remettre le reste de mousse au caramel. Pour finir mettre le rectangle de tarte aux pommes enfoncer pour bien le faire tenir et bloquer au froid pendant au moins 4 h .
• Décorer a votre guise avec du caramel liquide et des morceaux de pommes.

Source : http://anoussi.over-blog.com/article-buche-normande-113643788.html

Le PIC de 4 de nos camarades

Quatre élèves de notre classe ont décidé de baser leur PIC (Projet d'Initiative et de Communication) sur l'autonomie de la main d’œuvre en exploitation. En partenariat avec la chambre d'agriculture de la Manche, ils vont créer un documentaire sur l'insémination artificielle (IA) et le parage par l'éleveur. Pour cela, ils suivent un groupe d'agriculteurs durant leurs formations.

Groupe PIC IA et Parage

Jeudi dernier, une étape de la formation insémination s'est déroulée à l'exploitation du lycée sur des vaches de réforme.

Groupe d'agriculteurs durant la formation

Le but de cette formation est d'apprendre à connaître l'appareil génital femelle et ensuite de réussir à trouver le col de l'utérus. La dernière étape est le passage du pistolet à travers le col de l'utérus. « Une étape difficile » selon un agriculteur. La réussite à l'insémination artificielle est due à la recherche du moment optimum de l'insémination mais l'alimentation joue aussi un rôle énorme dans le gain de fertilité.

Un agriculteur essayant de passer les anneaux du col avec un pistolet

Bon courage à eux pour leur réalisation !!

Alexis

21_Le Bourdelot en Vidéo !

Pour 4 personnes / Préparation : 1h30 / Cuisson : 30 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
  
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel

Pour la garniture :

• 6 pommes
• 60 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 1 clou de girofle
• 1 pot de gelée de groseille
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

• Préparer une pâte à tarte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, le sel et la cannelle et ajouter petit à petit un verre d'eau. Pétrir vigoureusement puis étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en la saupoudrant de farine pour ne pas quelle colle. Laisser reposer pendant une heure.

• Éplucher les pommes et les évider. Les pocher dans de l'eau chaude avec une cuillère à soupe de sucre et le clou de girofle pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.

• Préchauffer le four à 220 °C.

• Découper dans la pâte des carrés suffisamment grands pour y envelopper chaque pomme. Étaler une cuillère de gelée de groseille sous chaque fruit et ajouter au centre de la pomme une pointe de beurre et une pincée de sucre.

• Rabattre la pâte pour bien envelopper la pomme. Laisser un trou d'1 cm de diamètre au somment du Bourdelot pour laisser la vapeur sortir.

• Mettre du jaunes d’œufs préalablement battus avec un pinceau.

• Mettre au four une quarantaine de minutes, jusqu’à l'obtention d'une belle couleur.

Et voilà la recette en vidéo pour vous : 

L'equipe TNLA :)

Le pays Coutançais

Dans la Manche, il y a 4 pays :

• Le pays du Cotentin
• Le pays de Coutances
• Le pays Saint-lois
• Le pays de la baie du Mont Saint Michel

Mais qu'est ce qu'un pays? 

Le Pays est un échelon de coopération entre collectivités locales. C’est également une instance de concertation qui permet aux acteurs locaux (responsables économiques, associatifs, syndicaux, culturels…) d’élaborer ensemble un projet de développement durable pour leur territoire. (Voir le site du pays de Coutances en cliquant sur le logo plus bas dans l'article)

Le pays de Coutances regroupe 6 communautés de communes : 

• Communauté de communes du Bocage Coutançais (CBC)

• Communauté de communes de La Haye-du-Puits

• Communauté de communes du canton de Lessay

• Communauté de communes du canton de Montmartin-sur-Mer

• Communauté de communes du canton de Saint-Malo-de-la-Lande

• Communauté de communes de Sèves-Taute

Le territoire s'étend tout en longueur du nord au au sud, et s'ouvre naturellement vers l'extérieur. Gavray offre une porte vers l'A84, Cametours et Hauteville-la-Guichard sont en relations fréquentes avec Marigny. Le nord du canton de Saint-Sauveur-Lendelin est également ouvert vers Périers et 60 kilomètres de littoral sont en relation permanente avec Coutances.

Sur le canton, on dénombre 45 000 logements, dont 26 % sont des résidences secondaires. 25 000 emplois sont répartis sur l'ensemble du territoire. 12 % de ces emplois sont issus du secteur agricole.

Le pays de Coutances s'organise autour de trois missions principales :

• Le schéma de cohérence territoriale/urbanisme (suivi et révision)
• Le développement économique et touristique (structure d’accueil, animations...)
• Le programme répondant au projet de territoire (mise en œuvre du programme LEADER)

Alexis

20_Homard flambé au Calvados

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

• 4 homards de Normandie d’environ 500 gr
• 100 gr de beurre
• 90 ml de Calvados
• Sel
• Poivre

Préparation : 

• Poser un homard vivant sur le ventre sur une planche à découper. Planter un couteau pointu, entre les deux yeux, au sommet de la tête. Appuyer franchement sur la lame du couteau pour fendre la carapace par moitié jusqu’au niveau de la queue. Retirer et jeter la poche de petits graviers et de sable située au niveau de la tête ainsi que le boyau central. Procéder ainsi pour les quatre homards.

• Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte. Saisir les homards côté chair, pendant environ une minute, avant de les retourner, de couvrir la cocotte et faire cuire le tout pendant environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). 

• La cuisson terminée, saler et poivrer les homards à votre convenance. Disposer les pièces sur un plat de service. 

• Ajouter le Calvados et flamber. Servir immédiatement.

Marie

Noël : J-5 ;)

La cathédrale de Coutances

La cathédrale, de style roman, est construite à partir de 1030. La cathédrale a pour spécificité le rhabillage de sa partie romane par des éléments gothiques, c'est donc à partir de 1208 et jusqu 'en 1274 que la cathédrale va être transformée. Les chapelles latérales sont édifiées au XVe siècle.

Vue de face

Description :

Construite à une altitude de 90 m, la cathédrale de Coutances domine la ville et est visible de très loin.

Le bâtiment présente deux flèches en façade, ainsi qu'une tour lanterne à la croisée des transepts, ce qui est typique du style gothique normand. De conception octogonale et suspendue à un beffroi en charpente, la tour lanterne est haute de 41 m sous voûte. La chambre des cloches est invisible. L'ensemble n'est en réalité soutenu que par quatre piliers.

La cathédrale mesure 95,17 m de long pour une largeur de 33,70 m. Ses flèches culminent à une hauteur de 78 m.

C'est l'un des édifices majeurs de la Manche, un remarquable exemple de l'école gothique normande selon Alain-François Lesacher. Elle fut classée monument historique en 1862.

Vue intérieure des voûtes

Alexis

19_Crêpes aux pommes caramélisées et flambées au calvados

Pour 4 personnes / Préparation : 1h05 / Cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

Pour les crêpes :

• 200 g de farine de froment
• 4 œufs
• ½ l de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 50 g de sucre
• 2 pommes
• 10 cl de calvados

Préparation :

• Mélanger dans un grand saladier la farine, le sucre vanillé, une pincée de sel. Ajouter les œufs battus en omelette puis le lait progressivement en mélangeant bien. Si possible, laisser reposer votre pâte pendant 1 heure.

• Pour faire cuire les crêpes, faire fondre dans une poêle chaude une noisette de beurre et bien le répartir. Verser une louche de pâte et étaler. Retourner à mi-cuisson. Recouvrir la pile de crêpes d'une assiette plate retournée pour les garder chaudes.

• Peler les pommes, les vider et les couper en tranches minces.

• Dans une poêle, mettre le sucre et un peu d'eau, chauffer à feu moyen. Dès que le caramel est fait, y plonger les tranches de pommes durant 30 secondes.

• Poser les morceaux de pommes dans une crêpe chiffonnée.

• Mettre le calvados dans une petite casserole et porter à ébullition. En verser sur la crêpe et flamber quelques instants.

Amandine & Marie

18_Escalope de Dinde à Normande

Pour 6 personnes / Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

• 6 escalopes de dinde
• 1 verre de vin blanc
• 2 cuillères à café de moutarde
• 150 g de champignon
• 125 g de crème fraîche épaisse
• 2 œufs
• Sel
• Poivre

Préparation : 

• Laver les champignons puis les couper en lamelles.

• Faire fondre le beurre puis saisir les escalopes des 2 côtés sans les laisser colorer. Les sortir de la poêle et les réserver au chaud.
• Verser le vin blanc dans la poêle, faire bouillir puis ajouter la moutarde. Dès qu'elle est délayée, remettre les escalopes dans cette préparation à feu doux. Saler, Poivrer.

• Ajouter les champignons et la crème fraîche. Puis laisser cuire 10 à 15 minutes en surveillant.

• Réserver les escalopes dans un plat. Délayer les jaunes d’œuf avec quelques cuillères de sauce. Hors du feu, ajouter cette préparation à la sauce.

• Remuer et au besoin réchauffer sans laisser bouillir.

• Napper les escalopes de cette sauce.

Marie

Coutances, une ville ancienne

Coutances est une commune située dans le département de la Manche en région Normandie. Elle est notamment connue pour sa cathédrale, son festival Jazz sous les pommiers. Coutances est sous-préfecture, le siège de la Cour d'assises de la Manche et celui de l'évêché de Coutances et d' Avranches. Elle est peuplée de 9 114 habitants, ce qui représente 729 habitants au kilomètre carré.

Un peu d'histoire :

Coutances existe depuis longtemps. Avant 298 Coutances est connue sous le nom de Cosedia, après 298, la ville pris le nom de Constantia. La ville est détruite par les Vikings en 866 et il faut attendre le 11ème siècle et l'arrivée de l'évêque Geoffroy de Montbray, compagnon de Guillaume le Conquérant, pour la voir véritablement renaître, avec une nouvelle cathédrale et des fondations de communautés religieuses.

En 1204, le duché de Normandie est annexé par le roi de France et la cathédrale romane est « habillée» en style gothique normand, sous l'impulsion de l'évêque Hugues de Morville (1208-1238), fondateur également de l'hôtel-dieu. De nombreuses traces romanes sont en effet visibles lors de la visite de la cathédrale.

Pendant les guerres de religion, en 1562, la cathédrale est pillée par les Huguenots.

En 1944, la ville est détruite par un terrible bombardement qui fait plus de 300 morts. Mais la ville, moins atteinte que Saint-Lô, accueillera provisoirement la préfecture de la Manche pendant plusieurs années.

En 1965, Coutances (7 806 habitants en 1962) absorbe Saint-Nicolas-de-Coutances (800 habitants)

Coutances est dénommée « commune touristique » depuis février 2013. En effet, la cathédrale Notre Dame attire beaucoup de curieux…

Au niveau économique :

Coutances accueille beaucoup d'entreprise, employant plus ou moins des personnes. On peut citer l'abattoir Socopa, une filiale d'Agrial mais aussi sur la zone industrielle de la Mare, récemment implantée, ou on y trouve toute sorte de magasins (supermarchés, magasins d'habillement…).

Cathédrale vue de face

Au niveau du centre ville, on trouve des banques, des compagnies d'assurances, mais surtout tous les magasins d'alimentation tels que les boulangeries, les boucheries. A des fins de loisirs, on peut trouver des librairies, des magasins de décorations. Coutances est une commune située dans le département de la Manche en région Normandie. Elle est notamment connue pour sa cathédrale, son festival Jazz sous les pommiers. Coutances est sous-préfecture, le siège de la Cour d'assises de la Manche et celui de l'évêché de Coutances et d' Avranches.

Alexis

17_Feuilleté Andouille crème de Camembert

Pour 4 personnes  

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
• De l' Andouille de Vire artisanale
• 1 blanc de poireau
• 2 pommes
• 1 Camembert AOC de Normandie 
• Crème fraîche entière
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 210°C. 

• Découper quatre cercles de pâte feuilletée d’une dizaine de centimètres de diamètre. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les mettre à cuire au four pendant dix à douze minutes . 

• Pendant ce temps, lever le blanc de poireau. L’émincer finement en bâtonnets. Le faire revenir, quelques secondes, dans un peu de beurre et deux cuillerées de crème. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver l’émincé.

• Éplucher et évider les pommes. Les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement transparentes. Réserver les pommes.

• Couper l’andouille de Vire en tranches assez fines puis retirer la peau. Déposer l’émincé de blanc de poireau au centre de chaque feuilleté. Disposer, en alternance sur le pourtour, tranches d’Andouille de Vire et quartiers de pommes. Remettre les feuilletés au four pendant environ cinq minutes ; le temps de préparer la crème de Camembert.

La crème de Camembert : 

• Ôter la croûte du Camembert. Disposer le camembert dans une casserole. Ajouter deux à trois cuillerées de crème. Laisser fondre et mélanger le tout, à feu doux , pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et légère avant d’en napper les médaillons.

• Servir chaud.

La tribu des BTS ACSE !! ☺

Ça y est on a fait notre photo de classe !! 

Voici nos copains de classe, avec lesquels on partage tous les cours, mais aussi et surtout de bons moments !!

Voila leurs p'tits noms :

Romain (dit Le Quéton); Manon ( TNLA) ; Pauline ( dit Popo) ; Marine ; Stéphanie (dit Ninie); Amandine (dit Vivi)

Marine (Prof' d'Agronomie) ; Corentin ( dit Gervais) ; Benjamin (dit Benji) ; 
Alexis (dit Xisxi,  TNLA)

Jean-Marie (dit JM) ; Sébastien (Prof' de Zootechnie)

Grégoire (dit Greg) ; Laurine ; Sophie ; Etienne ; Marie (dit la Souris, TNLA)

Ecoutez cette petite chanson, pour vous donnez de la bonne humeur !

Manon & Marie

16_Filet de sole à la Normande

Pour 4 personnes / Préparation : 45 min / Cuisson : 45 min
Ingrédients :

• 2 soles de 500 g levées en filet
• 10 langoustines ou 10 grosses crevettes
• 150 g de champignons de Paris
• 1 kg de Moules
• 100 g de crème fraîche
• 75 cl de vin blanc sec, type muscadet
• 2 jaunes d’œufs
• 25 g de beurre
• 1 carotte en rondelles
• 2 échalotes hachées
• 1 bouquet garni
• Le jus de 2 citrons
• Huile d'olive
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Éplucher la carotte et la couper en rondelle, puis éplucher et couper les échalotes. Laver les moules à grande eau. Laver les filets de sole.

• Préchauffer le four à 170°C

• Cuire les langoustine ou les crevettes dans de l'eau salée bouillantes, pendant 2 minutes. Les décortiquer et réserver. Conserver les têtes complètes avec les pattes.

• Laver et émincer les champignons de Paris, les arroser de citron. saler et poivrer. Faire cuire pendant 5 minutes à la poêle. Conserver le jus de cuisson.

• Cuire les moules dans un faitout avec deux verres de vin blanc et un bouquet garni en remuant régulièrement. Une fois ouvertes, les décortiquer et réserver. Conserver le jus de cuisson.

• Dans une sauteuse, mettre le beurre, les têtes des langoustines, les échalotes hachées, les rondelles de carotte, puis les jus de cuisson des moules et des champignons.Couvrir avec le vin blanc restant et faire cuire pendant 20 minutes. Filtrer.

• Rouler les filets de sole en disposant au centre une langoustine et une ou deux moules. Les attacher avec une ficelle ou un pique en bois. Les déposer dans un plat et arroser d'un filet d'huile d'huile, du jus de citron et du bouillon obtenu précédemment.

Marie

15_Tiramisu Pomme / Calvados

Tiramisu pour 6 personnes / 30 min de préparation

Ingrédients :

• 500 g de mascarpone
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 8 cuillères à soupe de calvados diluées dans un peu d'eau ou du jus de pomme
• 12 biscuits à la cuillères
• 6 pommes légèrement acidulées
• 4-5 spéculoos à émietter

La préparation :

• Battre les blancs d’œufs en neige jusqu'à qu'ils soient ferme.

• Mettre les jaunes d’œufs et le sucre ensemble et les battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y ajouter délicatement au fouet à main la mascarpone et les blancs d’œufs.

• Laisser le mélange reposer pendant 6-12h.

• Avant que vos invités n'arrivent, éplucher les pomme et les mettre en petits dés. Mettre un peu de jus de citron dans le mélange pour éviter que les pomme ne brunissent .

• Tremper les biscuits dans le mélange de calvados.

• Pour la présentation, mettez dans des verrines transparentes alterner :

- 1 couche de biscuits imbibés au fond
- 1 couche de crème
- 1 couche de pommes et saupoudrer de miettes de spéculoos  

Manon

Le club coopération internationale du lycée

Le club coopération internationale existe depuis 2011 au sein de notre établissement. Le club réalise des échanges avec un lycée agricole de Madagascar à Tamatave. Une petite vingtaine de personnes est encore intéressée cette année. Ils partiront à l'aventure au mois de mars 2016 pendant 15 jours. Le but de cet échange est d'aider à développer le lycée mais aussi d'avoir un échange culturel.

Durant le séjour, les français vivent au sein du lycée malgache (dortoir, restauration…) et réalisent un projet de développement. L'année dernière, grâce aux fonds récoltés avant le départ, le groupe a pu acheter 2 vaches laitières mais aussi construire une clôture afin de préserver l'orangeraie des prédateurs.

Le groupe 2015 devant la clotûre

Une des deux vaches Prim'holstein achetée

Alexis

14_Lapin au Cidre

Préparation 30 min / Cuisson 40 min / Temps Total 1 h 10 mn / Pour 8 personnes
Ingrédients :

• 1 lapin coupé en morceau
• 300 g de lardons fumés
• 1 boîte de champignons
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 3 cuillères à soupe de farine
• 30 g de margarine
• 1 bouteille de cidre brut
• Sel, poivre

Préparation :

• Dans une cocotte, faire dorer la viande avec 30 g de margarine. Dans une poêle, faire revenir les lardons. Ajouter l'oignon coupé en lamelles et l'ail coupé finement.

• Une fois le lapin doré, ajouter 3 cuillères à soupe de farine, remuer avant d'y ajouter les lardons, l'ail et les oignons.

• Le tout mélangé, incorporer le cidre, le concentré de tomate et les 2 feuilles de laurier. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

• Pour finir, au bout de 10 minutes rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter les champignons. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.

Saint Lô s'illumine pour Noël

Encore 12 jours avant Noël, et en attendant nous avons le temps d'admirer pleins de belles illuminations. Je vous propose de découvrir celles de Saint-Lô, qui est la préfecture de la Manche.

Merci à Chantal pour ses photos.

Marie